为了解凤庆县元旦、春节前猪肉市场保供情况，预测双节前市场保供形势，国家统计局凤庆调查队迅速开展相关调研，向养殖场（户）和屠宰场发放问卷共计20份，选择代表性较强的中心农贸市场1个、生猪集中屠宰场2个、县城主要超市2家进行实地调研。结果显示，凤庆县元旦、春节双节前生猪生产稳定，猪肉市场供给充足。

一、样本基本情况

问卷样本中，调研养殖户18户，其中：大型养殖户（年饲养量5000头以上）1户，占比为5%；中型养殖户（年饲养量100-5000头）6户，占比为33.3%；小型养殖户（年饲养量100头以下）11户，占比为61.1%。集中屠宰场2个，均为县域内独立专业屠宰场地。

二、产销链条各环节情况

（一）生产端：生猪存出栏下降，养殖场（户）逆势补栏维稳，生猪生产情况与价格预期总体向好

1.生猪存出栏情况不同程度呈现下降趋势。问卷结果显示，存栏方面，18家养殖户今年10月末生猪存栏5036头，较去年同期减少1002头，同比下降16.6%，较今年9月末增加331头，环比增长7.0%。出栏方面，前3季度共计出栏肥猪340头，较去年同期下降79.7%，较上半年下降55.5%，主要原因是受肥猪价格大幅跳水影响，根据生猪调出大县监测数据情况，去年9月肥猪平均价格为21.12元/公斤，今年9月仅为15.05元/公斤，同比下降28.7%，一定程度上影响养殖户积极性。

进入10月份，养殖户补栏情况有所好转，25公斤以下仔猪存栏1951头，虽较去年同期减少304头，同比下降13.5%，但较今年9月末增加509头，环比增长35.3%。近期补栏计划中，16.7%的养殖户已进行补栏，27.8%的养殖户计划近期少量补栏。邻近年底，养殖户瞄准年猪宴、腌制香肠腊肉及节假日等时间节点，逐步开始补栏，期望市场向好发展。

2.生猪平均价格、猪肉供应量预测向好。问卷结果显示，关于后期生猪平均价格与当前价格相比问题中，认为后期价格会上涨的占比为44.5%，认为后期价格与当前持平的占比为22.2%，大部分养殖户依然对后期生猪价格好转抱有信心。关于双节前猪肉供应是否变化的问题中，50.0%的养殖户认为元旦、春节前猪肉供应量会增加，28.0%养殖户预测元旦、春节前猪肉供应量保持稳定。

（二）加工端：猪肉屠宰基本保持稳定，生鲜猪肉订单式出货，市场需求成为影响供应的主要因素

1.屠宰猪肉对内稳定供给。全县共有2家生猪集中屠宰场，屠宰场的待宰活猪主要来源于本市和本县，进场渠道稳定，屠宰场猪肉产品主要通过经销商流向本县农贸市场、商超以及各单位食堂。

2.屠宰量稳中有增。凤庆县人民政府关于开展《生猪私屠滥宰专项整治行动的公告》下发后，全县生猪定点屠宰情况好转，猪肉产品质量安全保障工作稳步推进。问卷结果显示，2家屠宰场前3季度的屠宰量比上半年有所增加。调研过程中，2个屠宰场负责人均表示目前影响本地供应量最大的因素是市场需求，预估元旦、春节前屠宰量、猪肉供应量会增加。

（三）销售端：农贸市场、商超猪肉销量和价格均保持稳定

销量方面：农贸市场中有饭店、食品摊点等固定客源的摊主销售情况较好，日均销量为1头左右，基本能在出摊1小时内销售完，而缺少固定客源的摊主则表示猪油、前腿肉等偶尔会有少量剩余。超市负责人李女士表示，每天超市总店及各分店日均出售量均稳定在3头左右，除去幼儿园、农发行、单位部门食堂长期稳定预订外，门店鲜肉零售也保持基本稳定，预计元旦对于猪肉供应和销售的影响不大，但春节前销售量将会有小幅的提升。

价格方面：净排和里脊肉价格为40-42元/公斤，后腿肉价格为22-24元/公斤，净瘦肉价格为33元/公斤，后腿肉为26元/公斤，基本与上月价格持平。