三岔河镇：舌尖上的“枞”味

七月的三岔河镇，正值雨季，雨水正丰，闷雷阵阵，一簇簇被称为“菌中之王”的鸡枞，于林间、地头、田园中破土而出，农户闻鸡起程，穿上雨衣，打着手电，脚沾泥土，眉带露珠，穿梭在山林间，上演着一场场有缘人与鸡枞的美丽“邂逅”。鸡枞，作为独特的人间美味，不仅能撩拨味蕾，带动经济增收，也是大自然回馈人们的一种生态财富。

“枞”承文化经。古有“鸡枞产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物，可益味、清神、治痔”、“觅鲜鸡要瀹汤以佐饭”、“至味常无种，轮菌雪作肤”等关于鸡枞的描写记载，时至今日，勤劳的三岔河人民会用自己的方式把每年的“鸡枞时间”“鸡枞潭”种类、数量等记录下来，并小心翼翼的保护好“现场”，便于次年相对准确的与之相遇，这种“枞”向传承，也不失为一种乡土文化瑰宝。

“枞”香烟火气。“人间烟火气，最抚凡人心”，傍晚时分，漫步在水榭小镇，枞香阵阵袭来，许多农家小院架起油锅炸油鸡枞，农户哼着家乡小调和着柴火滋滋声，油锅噼里啪啦声，浓浓的烟火气，满满的幸福感，散发出来的枞香飘向小镇的每一个角落，幸福洋溢在每个人的心中，一帧桢安居乐业祥和画卷映入眼帘。

“枞”出致富路。鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需物质，颇具营养价值。以前人们拾到鸡枞大多是自主食材，很少有交易渠道，随着乡村振兴发展，交通便利，互联网时代电商迅速崛起，农户除了自主食用外，还通过家庭式作坊制作、售卖和土特产加工厂等形式将鸡枞销售到全国各地，既能分享地地道道的家乡美食，还能获取一笔不菲的收入，助力经济增收，提升群众的幸福感。

“枞”得生态圈。“一水护田将绿绕，两山排闼送青来”，野生鸡枞菌稀少且珍贵，源于它对生长环境的要求极其苛刻，它只生长在白蚁巢穴边，以蚁巢为培养基，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡枞菌。三岔河镇的鸡枞菌得以保持独特的基因和土壤年年生长，代代相传，离不开树木丛生，百草丰茂的自然屏障；离不开“绿水青山就是黄金宝藏”的保护意识；离不开全镇生态文明建设的理念贯彻；离不开人民群众的共同爱护、可持续发展意识的提升。