各村党总支、村民委员会，镇级各部门：
经营盘镇党委第73次会议研究同意，现将《营盘镇中秋国庆期间食品安全检查工作方案》印发给你们，请结合实际认真抓好贯彻落实。
中共营盘镇委员会
营盘镇人民政府
2023年9月28日
（此件公开发布）
营盘镇中秋国庆暨第四季度各村各学校食品安全检查工作方案
为认真贯彻落实中央、省、市、县关于做好中秋国庆期间食品安全工作相关部署及要求，进一步加强全镇食品安全管理，特制定此方案。
一、强化组织领导
因人员变动，岗位变动，为切实做好中秋、国庆期间暨第四季度食品安全工作，调整充实食品安全工作领导小组，领导组成员如下：
组 长： 杨镌益 镇党委书记
施吴贤 镇党委副书记、镇长
副组长： 杨 渊 镇党委副书记
双鸿波 镇党委副书记
杨红军 镇党委委员、人大主席
汤家昆 镇党委委员、政法委员
周兆元 镇党委委员、纪委书记
字 瑞 镇党委委员、组织委员
普玉升 镇党委委员、宣传委员
何绍明 镇党委委员、副镇长、武装部长
罗春军 镇人民政府副镇长
杨 鑫 镇人民政府副镇长、派出所所长
张亚萍 镇人民政府副镇长
马 豪 镇人民政府副镇长
成 员：镇级各部门负责人
17个驻村第一书记（部分）、党总支书记、村委会主任、驻村工作队长
领导组以党政主要领导为双组长，形成党委书记统筹抓、镇长亲自抓、党委副书记协助抓、分管领导具体抓的工作格局，推进2023年中秋、国庆暨第四季度食品安全各项任务全面落地。
下设办公室在食安办，办公室主任由分管食品安全的副镇长长担任，人员从相关部门抽调，负责组织协调和督促检查指导2023年中秋、国庆暨第四季度食品安全工作。各村也要相应成立2023年中秋、国庆暨第四季度食品安全领导小组，负责本村食品安全工作。各村委会是推进农村2023年中秋、国庆暨第四季度食品安全的实施的重要责任主体，要把食品安全工作列入重要议事日程，总支（支部）书记要亲自抓，村其他“四职”要具体抓。
二、督查时间
2023年12月21日前全面完成此项工作，2023 年9月28日至2023年10月10日为集中督导阶段。
三、检查方式
采取实地检查方式进行检查。
四、督查内容
（一）校园食品安全。一是学校严格落实校园食品安全校长负责制，将食品安全校长（园长）负责制的有关要求逐条逐项落实到位。自营食堂的学校，要全面开展食品安全自查自纠；承包或委托经营食堂、采用校外供餐单位供餐的学校，要强化对承包或委托经营者、供餐单位的监督，绝不能放弃管理、放任自流。所有的学校必须实现“明厨亮灶”。二是加强关键环节管理。抓牢采购、验收（出库、入库）、保管、加工、留样、发放、餐具消毒（集中煮沸消毒）、从业人员管理等关键环节，每个环节责任到人，不疏漏，不搞形式，长期坚持，保证食品安全。大宗食品必须与有资质的企业进行集中统一采购并完善采购手续。三是落实验收入库工作。要严格按照标准和相关要求组织验收食材。学校要建立健全食材入库管理制度、登记制度。收货人员需经过食材进货检验规范的培训，遵守卫生制度，认真检查验收，保证食材原料的安全。对国家有检疫要求的食品查验其检疫证明的有效性。验收人员须检查购入的原辅材料是否具有卫生许可证，产品检验合格证或检验报告，没有则拒绝验收。食物在危险温度的存放时间不得过长，不得将食物存放于走廊，应尽快入库。保证验收区的清洁卫生，有足够的自然光线。在验收过程中采取“一看二闻三问四索”：一看，看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻，闻气味，是否有异味、腐败味；三问，问生产、装卸运输过程、进货渠道等；四索，索取相关资质证件、送货单。收货人检验合格后由收货部门填写收货记录，使用部门负责人签字认可后方可入库，入厨。对于检验不合格的食品原料立即通知供货方退货，当场撤出区域，退回要求重新配送。对合格食品，核实数量、重量、质量，并在供货方送货单或食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。食堂食材验收工作做到谁验收谁负责。四是加强学校食材库存物资管理。按照“六T”管理标准要求对库存物资检查，如：土豆出芽变绿，蔬菜腐败变质、霉变，从源头上保障广大师生饮食安全。食品贮存要分类、分架、隔墙（20cm）、离地（30cm）存放，禁止与有毒、有害物品、柴火及个人生活物品一起存放，大米、面粉必须有专门的贮藏柜（架），食品冷藏时，必须生、熟分开，成品、半成品分开。五是加强食材出库管理。鸡蛋、牛奶、粮油、食材原料等出库按“三先一不”原则，即先进先出，易腐易变的先出，有效期短的先出，腐坏变质的不出。学校要建立健全食品出库管理制度、登记制度，设立规范的出库台账，做好用多少出多少。禁止批次混乱，出库顺序混乱，导致食品过期、变质等引发食品安全事故。六是落实好学校教师陪餐制度。学校食堂实行陪餐制，陪餐教师按时进入学生餐厅进行分餐、陪餐，并与学生一同就餐，同时做好检查食品卫生，及时收集就餐学生对食堂工作、伙食情况提出的意见和建议，报告学校改进；督促学生勤俭节约、杜绝浪费，要求学生吃多少盛多少；督促监督泔水桶情况。七是精确向供货商报送食材配送计划。确保采购产品按时、按质、按量配送到校。每学期最后一批配送后，如发现数量多余，应提前增加发放给学生，学期末应无库存结余，避免造成过期浪费或过期食用从而引发食品安全事故。
（二）全力抓好误食毒性中药材中毒防控工作。进入秋冬季节后，毒性中药材中毒事件也进入多发、高发期，对人民群众身 体健康和生命安全带来严重危害。一是加强宣传教育和引导。要把食用毒性中药材的致命风险作为重点宣传内容，把多发频发地区和群体作为重点宣传对象，让中毒防控知识真正进入村村寨寨、家家户户，让广大群众明确知晓毒性中药材不是食品，邀约他人煮食毒性中药材须承担法律连带责任的道理，不断提高人民群众食品安全素养和自我防范意识，从根本上遏制互相邀约煮食毒性中药材的传统陋习。二是严禁任何单位和个人加工、出售、食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品（包括自行配制的药酒及其他食品）。要加强监督检查，发现各类单位食堂、社会餐饮企业等餐饮服务环节违规加工、出售、食用以草乌、附子等毒性中药材为原料的食品，要严惩重处，严厉打击。涉嫌犯罪的，要及时移送 公安机关，追究刑事责任。三是加强应急救治。要开通“绿色通道”，做好中毒救治的人员、物资等保障工作，及时救治病人。要加强应急值守，积极稳妥、迅速有效控制事态发展，正确引导媒体，最大限度地减少事件造成的影响和损失。
（三）切实加强国庆中秋节日期间食品安全监管。节日期间， 食品市场需求旺盛，人流、物流往来密度较大，是食品安全事故易发多发时期。要加大监管力度，开展国庆节、中秋节期间食品安全专项监督检查。一是严厉打击在食品生产加工领域制售假冒伪劣食品行为。坚决取缔无营业执照、无生产许可证的生产加工企业。严格实施食品质量安全市场准入，开展监督抽查不合格食品的后处置工作，严厉打击食品安全违法违规行为。二是针对节日期间消费特点，以月饼、米面粮油、肉制品、 水产品、乳制品、酒类、饮料等为重点品种，以集贸市场、商场 超市、学校及周边、旅游景区、城乡接合部、农村地区等为重点区域，加大监督检查和专项抽检力度，加强食品安全风险排查和食品安全隐患治理。三是加强节日热销食品、民俗特色食品和节日餐饮服务监督检查，重点开展食品展销会、农家乐等场所的节日热销食品和民俗特色食品的监督检查。四是加强对“减量减价、点菜提醒、光盘行动、绿色包装”等制止餐饮浪费行为的具体要求落实情况的监督检查，提倡节日文明聚餐，对浪费较多的餐饮服务单位要进行提示整改，对整改不到位的要进行公开曝光。
五、有关要求
（一）高度重视，提高认识。各村、各有关部门务必高度重视，统一思想，进一步强化政治站位，牢固树立食品安全无小事的工作理念，认真履行属地责任及行业监管责任，全面落实食品安全职责。
（二）加强领导，压实责任。各村、各有关部门要切实强化组织领导，制定工作方案，压实工作责任，对辖区内各级各类学校、农贸市场开展全覆盖的检查，狠抓隐患排查，确保督查不留死角，不走过场。
（三）细化措施，强化整改。各村、各有关部门对督查存在的问题和隐患要登记造册，建立台账，明确整改时限，细化整改措施，确保存在的问题和隐患整改到位。各村各有关部门工作落实情况请于10月10日前、12月21日前报镇食安委办公室。
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