GC19533620096不合格食品涉及我县1家小摊贩加工经营卤肉。现将不合格食品风险控制及核查处置情况通告如下：

　　一、基本情况

　　卤肉产品基本信息如下：

　　抽样编号：GC19533620096

　　样品名称：卤肉

　　生产日期： 2019-10-08

　　标称生产企业：凤庆县曹氏卤味烤鸭店

　　被抽样单位：凤庆县曹氏卤味烤鸭店

　　检验不合格项目：亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)

　　检验机构：云南瑞博检测技术股份有限公司

　　抽检单位：凤庆县市场监督管理局

　　二、风险控制情况

　　经调查，凤庆县曹氏卤味烤鸭店加工经营的被判为不合格的卤肉产品于2019年10月8日生产。该公司当天共加工了10公斤卤肉，货值250元。凤庆县曹氏卤味烤鸭店接到检验报告后，已停止使用亚硝酸钠，共购进亚硝酸钠1KG，剩下0.5KG已被凤庆县市场监督管理局封存，不合格批次卤肉产品当天已全部销售完，无法召回，该批样品不合格的原因是制作卤肉人员法律意识淡薄，对食品添加剂、肉制品产品执行标准从未学习过，属人为添加亚硝酸钠，导致检出亚硝酸盐。

　　三、核查处置情况

　　经凤庆县市场监督管理局调查，该批次不合格卤肉，凤庆县曹氏卤味烤鸭店加工10公斤，当天销售10公斤，货值250元。该店共购进亚硝酸钠1kg，已使用0.5kg，剩下的被凤庆县市场监督管理局查封扣押、销毁。凤庆县市场监督管理局根据《云南省食品加工小作坊和食品摊贩管理办法》第三十六条第（一）项、第九条第（一）项至第（四）项的规定，责令当事人立即停止使用亚硝酸钠，没收亚硝酸钠1袋，罚款人民币1000.00元。

　　凤庆县市场监督管理局

　　2020年1月19日