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三岔河镇:舌尖上的“枞”味

来源:      作者:     时间:2023-10-09     点击率:

七月的三岔河镇,正值雨季,雨水正丰,闷雷阵阵,一簇簇被称为“菌中之王”的鸡枞,于林间、地头、田园中破土而出,农户闻鸡起程,穿上雨衣,打着手电,脚沾泥土,眉带露珠,穿梭在山林间,上演着一场场有缘人与鸡枞的美丽“邂逅”。鸡枞,作为独特的人间美味,不仅能撩拨味蕾,带动经济增收,也是大自然回馈人们的一种生态财富。

“枞”承文化经。古有“鸡枞产云南,生沙地间……土人采烘寄远,以充方物,可益味、清神、治痔”、“觅鲜鸡要瀹汤以佐饭”、“至味常无种,轮菌雪作肤”等关于鸡枞的描写记载,时至今日,勤劳的三岔河人民会用自己的方式把每年的“鸡枞时间”“鸡枞潭”种类、数量等记录下来,并小心翼翼的保护好“现场”,便于次年相对准确的与之相遇,这种“枞”向传承,也不失为一种乡土文化瑰宝。

“枞”香烟火气。“人间烟火气,最抚凡人心”,傍晚时分,漫步在水榭小镇,枞香阵阵袭来,许多农家小院架起油锅炸油鸡枞,农户哼着家乡小调和着柴火滋滋声,油锅噼里啪啦声,浓浓的烟火气,满满的幸福感,散发出来的枞香飘向小镇的每一个角落,幸福洋溢在每个人的心中,一帧桢安居乐业祥和画卷映入眼帘。

“枞”出致富路。鸡枞菌肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜美,还含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需物质,颇具营养价值。以前人们拾到鸡枞大多是自主食材,很少有交易渠道,随着乡村振兴发展,交通便利,互联网时代电商迅速崛起,农户除了自主食用外,还通过家庭式作坊制作、售卖和土特产加工厂等形式将鸡枞销售到全国各地,既能分享地地道道的家乡美食,还能获取一笔不菲的收入,助力经济增收,提升群众的幸福感。

“枞”得生态圈。“一水护田将绿绕,两山排闼送青来”,野生鸡枞菌稀少且珍贵,源于它对生长环境的要求极其苛刻,它只生长在白蚁巢穴边,以蚁巢为培养基,白蚁一旦弃巢而去,此巢就不会再长鸡枞菌。三岔河镇的鸡枞菌得以保持独特的基因和土壤年年生长,代代相传,离不开树木丛生,百草丰茂的自然屏障;离不开“绿水青山就是黄金宝藏”的保护意识;离不开全镇生态文明建设的理念贯彻;离不开人民群众的共同爱护、可持续发展意识的提升。